第四十五章 这才是真正的小龙虾吧!【求追读】
小龙虾过油的时间不能太长,否则会炸焦,基本上炸成金黄色就可以捞出了。
几个大钢盆早已经就位,李野左右开弓,很快把所有小龙虾捞出锅倒了进去。
第二步自然是炒配料
配料是稍早前准备好的,有干辣椒花椒八角桂皮香叶,姜蒜等等。
锅里留底油,烧热之后先把姜蒜丢进去爆香,再加入桂皮八角香叶等等配料。
翻炒一分钟后,李野往里面加了两大勺豆瓣酱。
到这里还有一种做法其实就是加入一块火锅底料是最省事的,不仅能上色,也能入味。
唯一的缺点就是,市面上大多数火锅底料或多或许都会有各种添加剂,可以说是有利有弊。
系统提供的麻辣小龙虾食谱里面,是用的炒豆瓣酱来取代火锅底料,同样也能上色。
铁锅里面滋滋作响,不一会儿所有小龙虾就像被穿上了一层红彤彤的外衣。
李野继续翻炒,往里面加了点干辣椒段。
浓郁的香味已经冒了出来,七个人看的口水花花直流,特别是四个导演和李献,李野忍不住提醒一句:“导演门还有献哥,都要流锅里来啦。”
“啊?!哦哦!”
“失策失策!”
几个人脸不红心不跳的急忙用袖子把嘴巴来来回回擦了好几次,看的刘义菲和孟佳也是一阵后怕,暗道还好自己准备了餐巾纸。
李野哭笑不得,重新把注意力转回到锅里。
刚好翻炒时间到,就把所有小龙虾一股脑倒了进去。
然后沿着锅边加了一圈料酒,开始转大火翻炒。
也幸好两世为人职业都是厨师,不然以眼前这口大铁锅本身的重量再加上几十斤小龙虾的重量,想要颠锅还真不是什么人都能做到的。
李野神色专注,左手拿着锅柄,开始来回颠动,右手则用勺子从前往后推小龙虾,一来一回之下,大铁锅里面的龙虾瞬间被均匀的翻炒起来。
他这手功夫,就连七个门外汉都能看出来很厉害,一脸惊艳的样子。
都在想,不愧是你李野啊!
就这颠勺翻炒的功夫,不比那個什么鸟米其林大厨厉害一万倍?
李野自然不知道他们的想法,做菜的时候他从来不会去分心。
眼看小龙虾炒的差不多,立马开始往锅里加调味品。
生抽,耗油,白砂糖三种配料加入,目的是提鲜。
接着又开始倒啤酒,啤酒的作用也很简单,增鲜去腥。
特别是在做小龙虾这道菜的时候显得尤为重要,比直接用水煮出来的不知道要好吃多少倍。
因为小龙虾的量有点多,所以徐阳直接一次性倒了八瓶啤酒下去。
最后加了适量食盐进去,盖上了锅盖。
“李小子,话说这得等多久啊!”
随着锅盖下去,屋子里浓郁的香气顿时也少了不少,丁导迫不及待的问道。
“耐心等吧,得焖煮个二十多分钟,让小龙虾完全入味。”
“二十多分钟?”
冯导忍不住掏出手机看了眼:“我去,从来没觉得时间过的这么慢过。”
“你快别说了,再说又要流口水了。”
陈凯哥不知道什么时候回房间拿了餐巾纸,一边说一边擦个不停。
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几个大钢盆早已经就位,李野左右开弓,很快把所有小龙虾捞出锅倒了进去。
第二步自然是炒配料
配料是稍早前准备好的,有干辣椒花椒八角桂皮香叶,姜蒜等等。
锅里留底油,烧热之后先把姜蒜丢进去爆香,再加入桂皮八角香叶等等配料。
翻炒一分钟后,李野往里面加了两大勺豆瓣酱。
到这里还有一种做法其实就是加入一块火锅底料是最省事的,不仅能上色,也能入味。
唯一的缺点就是,市面上大多数火锅底料或多或许都会有各种添加剂,可以说是有利有弊。
系统提供的麻辣小龙虾食谱里面,是用的炒豆瓣酱来取代火锅底料,同样也能上色。
铁锅里面滋滋作响,不一会儿所有小龙虾就像被穿上了一层红彤彤的外衣。
李野继续翻炒,往里面加了点干辣椒段。
浓郁的香味已经冒了出来,七个人看的口水花花直流,特别是四个导演和李献,李野忍不住提醒一句:“导演门还有献哥,都要流锅里来啦。”
“啊?!哦哦!”
“失策失策!”
几个人脸不红心不跳的急忙用袖子把嘴巴来来回回擦了好几次,看的刘义菲和孟佳也是一阵后怕,暗道还好自己准备了餐巾纸。
李野哭笑不得,重新把注意力转回到锅里。
刚好翻炒时间到,就把所有小龙虾一股脑倒了进去。
然后沿着锅边加了一圈料酒,开始转大火翻炒。
也幸好两世为人职业都是厨师,不然以眼前这口大铁锅本身的重量再加上几十斤小龙虾的重量,想要颠锅还真不是什么人都能做到的。
李野神色专注,左手拿着锅柄,开始来回颠动,右手则用勺子从前往后推小龙虾,一来一回之下,大铁锅里面的龙虾瞬间被均匀的翻炒起来。
他这手功夫,就连七个门外汉都能看出来很厉害,一脸惊艳的样子。
都在想,不愧是你李野啊!
就这颠勺翻炒的功夫,不比那個什么鸟米其林大厨厉害一万倍?
李野自然不知道他们的想法,做菜的时候他从来不会去分心。
眼看小龙虾炒的差不多,立马开始往锅里加调味品。
生抽,耗油,白砂糖三种配料加入,目的是提鲜。
接着又开始倒啤酒,啤酒的作用也很简单,增鲜去腥。
特别是在做小龙虾这道菜的时候显得尤为重要,比直接用水煮出来的不知道要好吃多少倍。
因为小龙虾的量有点多,所以徐阳直接一次性倒了八瓶啤酒下去。
最后加了适量食盐进去,盖上了锅盖。
“李小子,话说这得等多久啊!”
随着锅盖下去,屋子里浓郁的香气顿时也少了不少,丁导迫不及待的问道。
“耐心等吧,得焖煮个二十多分钟,让小龙虾完全入味。”
“二十多分钟?”
冯导忍不住掏出手机看了眼:“我去,从来没觉得时间过的这么慢过。”
“你快别说了,再说又要流口水了。”
陈凯哥不知道什么时候回房间拿了餐巾纸,一边说一边擦个不停。
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